CÔTO DE MAMOELAS ESPUMANTE 2016     REGIÃO: Vinhos Verdes

CASTAS: Alvarinho

ALCOOL Vol. - 13 %     ACIDEZ TOTAL gr./Lt 7,3     VALOR DO pH - 3,08

CAIXA: 3 garrafas 75 cl

VINIFICAÇÃO: O mosto é clarificado a 12º C durante 48 horas e fermentado a temperatura controlada durante 12-15 dias. Segue-se um período de estágio sobre borras finas de 5 meses. Posteriormente, procede-se ao engarrafamento, fermentação (método clássico) e estágio de 24 meses, findo o qual se realiza a "remouage" e o "degorgement".

NOTAS DE PROVA: Bolha fina e persistente aroma com a presença da casta, mineral, com algum tostado/bolacha e complexidade, devido ao estágio em garrafa. Encorpado, seco (bruto natural), boa acidez e final a fruta onde persiste a casta.

GASTRONOMIA: Excelente para aperitivo e acompanhamento de carnes assadas e grelhadas, particularmente carne de aves, cabrito, borrego e leitão. Deve ser bebido entre 6 e 8º C.